备菜监管、产业升级、龙头企业、食品安全监管
六部门联合发文加强配制菜品监管，引起市场关注。 上市公司有望受益于标准化措施，推动产业升级，对龙头企业产生积极影响。
快速发展的调理食品行业迎来了国家层面的监管规定。 21日，国家市场监管总局会同教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委发布《关于《加强调理菜食品安全监管促进行业高质量发展的通知》（以下简称《通知》），明确调理菜的定义和范围，严格界定原辅材料和前加工工艺准备好的菜肴。
21日晚，接受财联社记者采访的资深业内人士表示，欢迎国家层面出台熟食监管规定。 “行业的规范化、规范化对于行业的健康发展来说是一件好事。”
记者注意到，《通知》明确了预制菜肴的定义和范围，包括“不添加防腐剂”“符合产品标签标注的储存、运输和销售条件”，并提到“各有关部门要协调配合”。督促食品生产经营企业按照调理菜肴原料、加工工艺、产品系列、储运、食用方法等要求，从事调理菜肴生产经营，大力开展调理菜肴生产经营活动。在餐饮环节推广使用熟菜，保障消费者的知情权和正确选择权。”
《通知》还提到，要推进熟食标准体系建设：一是研究制定熟食食品安全国家标准。 协调制定严格统一的凉菜生产加工、冷藏冷冻、冷链物流等标准，明确规范凉菜食品安全要求； 二是研究制定菜肴质量标准。 推动制定菜肴术语、产品分类等质量标准，加强与食品安全国家标准的衔接。 鼓励依法制定企业标准和团体标准，包括产品质量、检验方法和程序等。
业内人士表示，这将有利于龙头企业的发展。 “这是一件好事，会倒逼行业升级。小企业短期内可能无法适应，但对于有实力、真正实现现代化管理、能够作为品牌的品牌来说，标准化食品企业，机会来了。” 湖南省食品工业联合会常务副秘书长陈赛告诉财联社记者。
湘佳股份（002982.SZ）董事会秘书何业春也向美联社记者表示，大公司更加规范，承担更多社会责任，注重品牌建设。 《通知》的推出对于正规大企业来说是利好。
对于《通知》中规定的“不添加防腐剂”标准，唐人神(002567.SZ)东深(002567.SZ)董事会秘书孙双胜向财联社记者表示，公司预制蔬菜产品已实现无添加。不含防腐剂，并通过速冻保持新鲜新鲜。 运输。
值得一提的是，防腐剂和保鲜问题是消费者食用预制菜肴的主要顾虑。 艾媒咨询数据显示，中国消费者对2023年预制菜肴引入学校的主要担忧中，最突出的是担心预制菜肴中添加防腐剂会损害健康（41.8%），其次是担心成分不健康或保质期较长（40.8%）。
目前，国内调理菜市场正处于快速发展时期。 《2023年中国调理菜产业发展蓝皮书》显示，2023年我国调理菜市场规模为5165亿元，同比增长23.1%，预计到2026年将突破10.72亿元越来越多的企业跳上了预制餐快车。 天眼查数据显示，目前调理菜业务相关企业超过6.4万家。 其中，2023年1月至12月，新登记企业超过5000家，同比增长152.9%。
但在终端市场，预制蔬菜产品仍存在争议。 今年央视3月15日晚会上，曝出一些企业利用无良加工猪肉制作酱菜红烧肉预制菜肴，引起社会广泛关注。 财联新闻记者注意到，近期在与部分食品上市公司投资者的互动中，出现不少关于食品安全、菜肴质量的质疑。
对此，上市公司普遍表示，严格规范调理菜业务的经营。 如隆达食品回复投资者：公司坚持质量第一，打造了以源头控制、质量体系、产品检测为核心的全产业链食品安全保障体系。 建立健全了原料生产、加工、流通的全质量链。 追溯和安全监管体系。
“此前，一些无良企业的行为，让一些消费者对调理菜品产生了不好的认知和评价。不过，这是个别企业的问题，而不是整个调理菜行业的问题。事实上，如果口味和食品安全的话，改良后，它（熟菜）仍然能为我们的生活创造很高的价值。目前国家还在大力发展熟菜行业，现在这样的调控有利于行业高质量发展。” 一位调理食品行业人士对此向财联社记者分析道。
记者注意到，《通知》还提到：统筹推进调理菜产业高质量发展，包括积极营造良好的产业发展环境。 支持地方推进调理菜产业集群建设，实行集中统一管理，提高集约化规模化生产效果。 鼓励相关行业协会、行业联盟等加强行业诚信体系建设，推动熟食品牌培育，发挥规模企业的示范引领作用。 支持对菜肴口味、质量、营养等方面开展第三方评价活动，不断提高消费者对菜肴的安全感和满意度。
